업종 사례
우리 업종의 이익은 어디서 새고 있을까요
업종마다 원가가 움직이는 방식이 다릅니다. 업종이 겪는 문제에서 시작해, 이익이 새는 곳을 공정과 주문의 언어로 정리했습니다.
- 신선식품 · 축산물 유통·가공원료육 값과 품질은 달마다 다르고, 납품처마다 제품 조건이 다릅니다원료육 시세와 품질등급 수급과 대체 투입유통사별 OEM SKU포장 방식과 생산량
- 신선식품 · 샐러드·신선편의식품채소는 매주 값이 바뀌고, 다듬고 나면 무게가 줄어듭니다채소 시세수율(가식부)짧은 소비기한콜드체인 물류
- 신선식품 · 식육 포장소 한 마리를 사서, 부위마다 다른 값에 팝니다지육 시세·등급부위별 원가 배분정형 수율부위 수요 불균형
- 신선식품 · 김치 제조배추 값은 계절마다 바뀌고, 절이고 나면 무게가 줄어듭니다배추·무 시세절임 수율양념 소요량숙성 재고
- 신선식품 · 계란 GP 선별포장난종마다 사는 값과 파는 값이 따로 움직입니다난종별 매입 단가난종별 판매 단가난종 수급과 대체 출고파란·등외란
- 신선식품 · 가열란 제조굽고, 껍질째 염수에 삶고, 껍질을 깝니다. 제품마다 공정과 손실이 다릅니다원란 규격 선택굽기·훈연 시간반숙란 염수 삶기깐계란·깐메추리알 박피
- 신선식품 · 액란 제조계란을 깨는 순간, 원가 하나가 껍데기와 난백·난황으로 나뉩니다할란 수율난백·난황 원가 나누기난백·난황 수요 불균형살균·세척(CIP)
- 신선식품 · 계란 조리액란에 부재료를 섞어 부치고, 말고, 잘라서 얼립니다액란 원료 비중부재료 배합조리 수율성형 방식별 라인
- 신선식품 · 반찬 제조매일 수십 가지 반찬을 조금씩 만들고, 대부분 며칠 안에 팔아야 합니다원물 시세조리 전후 무게 변화공통 양념소량 다품종 매일 생산
고객 사례
업종 이해와 따로 둡니다. 동의를 받은 개별 고객이 직접 설명한 사례이고, 사례가 있는 업종에는 「고객 사례」 표시가 붙습니다.
- 식품 제조 · OEM손실이 나는 것은 알았지만, 어느 제품·어느 거래에서 나는지는 알 수 없었습니다.
- 식품 제조 · OEMERP는 있었습니다. 그런데 제품별 원가는 엑셀의 표준 방식으로 계산하고 있었습니다.
- 식품 제조 · 고객 인터뷰판매단가를 정하려면, 재료비 외의 비용도 알아야 했습니다.
※ 도입 당시 고객사의 운영자료와 설명을 바탕으로 작성한 사례입니다.
업종 이해 페이지는 이렇게 구성됩니다
- ① 이 업종의 어려움원가와 가격이 맞지 않는 이유를 그 업종의 말로 정리합니다.
- ② 엑셀 착시한 가지 기준으로 비용을 나눌 때 생기는 착시 세 가지입니다.
- ③ Taylro Profit월 결산 원가와 수익성으로 어려움마다 무엇을 보는지 연결합니다.
- ④ Taylro Production Autopilot매일의 생산·재고·출하 기록이 어떤 결정을 바꾸는지 연결합니다.
업종 이해는 업종 지식으로 정리한 글이며 고객사 데이터를 쓰지 않았습니다. 고객이 직접 설명한 사례는 고객사례에서 볼 수 있습니다.